- 3 confezioni di panna di soia da montare
- 300ml di olio girasole
- 150ml di latte di soia al naturale
- succo di limone
- 450ml di latte di soia al naturale
- 60g maizena
- 90g di zucchero
- mezzo bicchiere di liquore
- mezzo cucchiaino di curcuma in polvere
- tanto caffè freddo
- biscotti digestive
- cacao amaro
- cioccolato fondente tritato, facoltativo
Le dosi per questo tiramisù sono belle abbondanti, ne viene fuori uno bello grande, per una decina di persone. E’ stata per anni la mia ricetta segreta, molte persone non si sono accorte della mancanza di alcuni ingredienti tradizionali. Per prepararlo in sostanza ci sono 3 step da seguire:
Si prepara prima di tutto una sorta di crema pasticciera che legherà gli ingredienti e darà corposità al tutto. In un pentolino mescolate maizena e zucchero, poi versate i 450ml di latte. Sbattete con un frusta e mettete sul fuoco. Continuate a mescolare fino a che la soluzione comincia a sobbollire e poi addensare. Spegnete il fuoco, trasferite in un contenitore e coprite con la pellicola, a contatto con la crema. Fate raffreddare.
Ora prepariamo una salsa che regalerà luminosità al esser. Emulsionate 150ml di latte di soia con 300ml di olio e il succo di limone. Usate un frullatore ad immersione. Vedrete che il composto addenserà subito. Mettete in frigorifero.
Ultimo step: una volta raffreddati i due composti, montate la panna montata di soia (vi consiglio di metterla almeno in frigo per 30 minuti prima di montarla). Unite i tre composti, aggiungete curcuma e liquore.
Componete il tiramisù a strati, alternando strati di biscotti inzuppati nel caffè alla crema. Terminate con uno strato di cacao amaro in polvere. Se vi piace potete intervallare ogni strato con il cacao e pezzetti di cioccolato fondente.
Fate riposare in frigorifero almeno per 6 ore prima di servire.
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