Lievitino:
- 3g lievito di birra secco
- 150g acqua tiepida
- 1 cucchiaino di miele
- 150g di farina di tipo 1
Impasto:
- 200g di farina di tipo 1
- 50g di farina di riso
- 4 cucchiai di olio evo
- 1 cucchiaino e mezzo di sale fino
- 50g di acqua tiepida
Condimento:
- passata di pomodoro
- olio, basilico, origano, sale, pepe
- funghi champignon, rucola, pepe fresco macinato
Cominciate con il lievitino che servirà a dare più forza all’impasto. Sciogliete il lievito in 150g di acqua tiepida con lo zucchero. Aggiungete 150g di farina e mescolate. Fate riposare per 2 ore.
In un recipiente più grande mescolate 200g di farina di tipo 1, i 50g di quella di riso, aggiungete l’acqua tiepida , l’olio e il sale. Poi unite questo impasto al lievitino. Lavorate per bene.
Ora fate lievitare per 3-4 ore. Una volta raddoppiato di volume stendete l’impasto sulla banda del forno aiutandovi con le mani unte d’olio. Fate lievitare un’ultima ora.
Nel frattempo preriscaldate il forno a 220 gradi per 5 minuti. Emulsionate il pomodoro con olio, sale, pepe ed aromi, condite la pizza e finite la cottura (altri 10-15 minuti). Guarnite a piacere. Io ho scelto funghi champignon crudi, rucola fresca, olio buono e pepe macinato.
- se volete aggiungere un tocco speciale cercate nei supermercati più forniti il formaggio stagionato vegano dal quale ricavare delle scaglie da mettere a crudo sopra alla pizza.
- un’alternativa vegana alla mozzarella è invece la mozzarella di riso o alcuni formaggi di soia.
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