- 300g farina di tipo 1
- 1 vasetto di yogurt di soia
- 100-150ml di acqua
- 50g zucchero di canna
- un pizzico di sale
- 3 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
- 1 cucchiaino raso di bicarbonato
- 1 cucchiaio di aceto o succo di limone
- uvetta passa
Ammollate l’uvetta in acqua per una mezz’oretta. Poi strizzatela.
Rovesciate la farina in un recipiente, create un solco nella farina. In una piccola ciotola emulsionate aceto e bicarbonato. Unitelo alla farina, cominciate ad impastare. Aggiungete l’acqua, lo yogurt, lo zucchero, il sale e l’olio. Lavorate con le mani. Incorporate l’uvetta. Impastate ancora.
Date all’impasto una forma rotonda, fate un taglio sulla superficie ed infornate. Forno preriscaldato a 200 gradi, statico, per 25-30 minuti. Fate raffreddare.
E’ un pane che non si conserva a lungo, a causa della lievitazione veloce. Avrà una pasta compatta. Vi consiglio di prepararlo quando sapete che verrà finito in fretta oppure di porzionarlo e metterlo in freezer già dal primo giorno.
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