frollinisenzalievito – senzalattesenzauova

Frollini arancia, nocciole e cacao

50g farina di riso integrale
50g farina di grano saraceno
20g nocciole
20g mandorle
30g zucchero integrale o di cocco
20g olio extra vergine d’oliva o olio di lino
20g acqua calda
buccia grattugiata di arancia
4 cucchiai rasi di cacao amaro in polvere

Mescolate le farine, lo zucchero, la buccia d’arancia e il cacao. Tritate grossolanamente la frutta secca. Aggiungete l’acqua ed impastate.

Stendete tra due fogli di carta da forno, ritagliate dei biscotti con la formina che preferite. Cuocete in forno preriscaldato a 150 gradi per 15-20 minuti. Fate raffreddare prima di assaggiare.

Frollini ale mandorle, senza lievito

200g farina di farro
40g farina di riso
30g fiocchi di avena
30g mandorle
70g zucchero di canna
70g olio girasole
80g acqua
un pizzico di sale

Tostate velocemente i fiocchi di avena in padella così da renderli più croccanti. Frullateli assieme allo zucchero e alle mandorle creando una farina. Aggiungete le farine, il sale, l’olio e l’acqua.

A questo punto dovreste aver ottenuto un impasto sodo, maneggevole. Lavoratelo leggermente.

Stendetelo tra due fogli di carta forno, dandogli uno spessore di 5mm. Ritagliate le formine che preferite. Trasferitele sulla banda del forno foderata con l’apposita carta.

Infornate a 180 gradi, forno statico, per 15-20 minuti. Fate raffreddare completamente prima di assaggiare perché solo allora la consistenza sarà perfetta.