- 150g farina di farro
- 50g di farina di grano saraceno
- 50g di fecola o riso integrale
- 70g olio girasole
- 60g acqua, se occorre anche un goccino in più
- 70g zucchero integrale o di cocco
- 4 g lievito vanigliato
- un pizzico di sale
- 500ml di yogurt di soia al naturale, senza zucchero
- il succo di mezzo limone
- frutti di bosco
Preparate con un paio di giorni di anticipo lo yogurt colato. Mescolate yogurt e succo di limone. Lo trasferite in un colino a maglia fine, lo riponete in frigorifero e lo lasciate colare per un paio di giorni.
Trascorsi due giorni preparate la crostata. Mescolate farine, zucchero, sale e lievito. Unite olio e acqua. Impastate. Stendete con il mattarello aiutandovi con due fogli di carta da forno, non occorre la farina. Trasferite la frolla in una tortiera, possibilmente con il fondo estraibile, fate dei fiorellini con la forchetta. Infornate a 180 gradi per 20-25 minuti.
Ora farcite la frolla raffreddata con lo yogurt che avrà raggiunto una consistenza simile alla ricotta o allo yogurt greco. Ricoprite con i frutti di bosco.
- valutate in base al vostro gusto se dolcificare lo yogurt di soia.
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