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Torta alle carote, senzalattesenzauova

Ingredienti:

200g farina di tipo 1

300g di carote crude

40g mandorle

200g zucchero

il succo di 2 arance

2 cucchiai di olio d’oliva

1 bustina di lievito per dolci

vaniglia o vanillina, un pizzico di sale

un bicchiere di latte vegetale

buccia grattugiata di arancia e limone

zucchero a velo – per guarnire

Frullate le carote sbucciate con olio e mandorle. Aggiungete zucchero, sale, vanillina, buccia di limone e arancia. Unite anche farina e lievito. Aggiustate la consistenza con il latte vegetale. L’impasto deve essere cremoso, non liquido o troppo secco.

Trasferitelo in una teglia da forno con cerniera foderata con la carta forno. Cuocete per circa 40 minuti a 180 gradi, forno statico.

Fate raffreddare e spolverate con lo zucchero a velo.

Torta di mele senza glutine, senzalattesenzauova

  • 1 vasetto di yogurt bianco
  • 3 vasetti e mezzo di farina per dolci senza glutine
  • 2 vasetti di zucchero
  • 1 vasetto di olio di girasole
  • una bustina di lievito per dolci
  • 3 vasetti di latte di soia
  • 1 mela golden
  • buccia di limone grattugiata

Mescolate con una frusta olio, yogurt, latte, zucchero e buccia di limone. Unite farine e lievito. Tagliate la mela a pezzettini ed aggiungetela all’impasto.

Trasferite il composto in una teglia foderata con la carta forno. Infornate a 170 gradi per 50 minuti. Fate il controllo con lo stecchino, se risulta umido cuocete ancora il dolce per altri 5-10 minuti.

Nadalini, senzalattesenzauova

  • 240 g farina di tipo 1
  • 60g di fecola
  • 60g olio girasole
  • 100g zucchero
  • 1 bustina lievito vanigliato
  • latte vegetale
  • vaniglia, buccia di arancia e di limone
  • un bicchierino di liquore
  • 20g nocciole
  • 2 cucchiai di zucchero

Mescolate olio, zucchero e liquore. Unite farine, lievito e un pizzico di sale. Aggiustate la consistenza con il latte vegetale per ottenere una crema liscia e lucida.

Trasferite il composto negli stampini per muffins foderati con le cartine usa e getta.

Tritate nocciole e zucchero, cospargeteli sui muffins. Infornate a 180 gradi, forno statico, per circa 30 minuti.

Muffins di farro ai mirtilli

  • 200g farina di farro
  • 50g di fecola o farina di riso integrale
  • 60g olio girasole
  • 125ml di yogurt di soia
  • latte di soia – se occorre
  • 80g zucchero
  • 1 bustina lievito vanigliato
  • mirtilli freschi o secchi

Mescolate gli ingredienti secchi in una ciotola e quelli liquidi in un’altra. Incorporateli. Sbattete con una frusta. Unite i mirtilli ricordandovi di infarinarli leggermente, così che non scendano tutti sul fondo delle tortine.

Trasferite il composto negli stampini per muffins foderati con le cartine usa e getta – riempiendoli per 2/3. Cuocete a 175 gradi, forno statico, per 35 minuti.

Salame di cioccolato, senzalattesenzauova

  • 600g di cioccolato extra fondente al 70% cacao
  • 300ml di latte di soia al naturale
  • 400g di biscotti integrali senza latte e senza uova
  • 2 cucchiai di olio

Sciogliete il cioccolato fondente nel latte. Aggiungete i biscotti spezzettati e l’olio.

Date la forma aiutandovi con una spatola. Io ho steso l’impasto dentro ad una teglia foderata di carta forno per ottenere dei quadrotti. Ma se preferite la classica forma “a salame” vi basterà dargli la forma adagiando l’impasto su un foglio di carta da forno ed arrotolarlo.

Fate riposare in frigorifero per almeno 3 ore. Ritagliate.

Cupcakes senzalattesenzauova

  • 160 g farina di tipo 1
  • 80g di fecola
  • 60g olio girasole
  • 125ml di yogurt di soia
  • 140g zucchero
  • mezza bustina di lievito vanigliato
  • 40 ml di latte di soia
  • marmellata di lamponi/frutti di bosco
  • lamponi freschi
  • 200 ml panna di soia da montare
  • 150 g cioccolato fondente

Mescolate yogurt, olio e zucchero. Aggiungete farina, fecola e lievito. Aggiustate la consistenza con il latte di soia fino ad ottenere una crema. Trasferite il composto negli stampini per muffins foderati con le cartine usa e getta. Cuocete a 170 gradi, forno statico, per 30 minuti. Una volta raffreddati, con un coltello o un cucchiaino, scavate nel cuore delle tortine in modo da poterle farcire con un cucchiaio di marmellata.

Ora sciogliete il cioccolato a bagnomaria. Unitelo alla panna montata. Con un “sac à poche” decorate i cupcakes con la mousse ed adagiate sulla punta un lampone fresco.

Muffins al cioccolato senzalattesenzauova

  • 160 g farina di tipo 1
  • 80g di fecola
  • 40g cacao amaro
  • 80g olio girasole
  • 200 g latte di soia
  • 125ml di yogurt di soia
  • 140g zucchero
  • 1 bustina lievito vanigliato

Mescolate gli ingredienti secchi in una ciotola e quelli liquidi in un’altra. Incorporateli. Sbattete con una frusta. Trasferite il composto negli stampini per muffins foderati con le cartine usa e getta. Cuocete a 175 gradi, forno statico, per 35 minuti.

Brownidge

Che cos’è un Brownidge? In pratica è un brownies – preparato con i classici ingredienti di un porridge. Un esperimento che ho provato lo scorso week end, un’idea per utilizzare fiocchi di avena, latte e cioccolato.

Sono sicura che lo adorerete! E’ un dolcino semplice, senza zuccheri aggiunti se non quelli contenuti nel cioccolato. Si può preparare con latte vaccino o vegetale ed arricchire come preferite. Io ho optato per la versione semplice, senza sensi di colpa, con solo cioccolato fondente al 72% cacao e latte di soia.

  • 250 g fiocchi di avena
  • 150 g latte di soia
  • 100 g di acqua
  • 200 g cioccolato fondente 70% cacao

Mescolate latte e acqua. Unite i fiocchi, mescolate e fate ammollare per 2 ore in frigorifero. Sciogliete il cioccolato fondente a bagno maria, aggiungetelo al composto, trasferite in uno stampo rettangolare foderato con carta forno.

Infornate a 180 gradi, forno statico e preriscaldato, per 30 minuti. Fate raffreddare, tagliate a cubotti.

Brownies senzalattesenzauova

  • 200g cioccolato fondente
  • 150 g farina di riso integrale
  • 200 g latte di soia
  • 50g zucchero
  • un pizzico di sale
  • due manciate di pistacchi sgusciati

Sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria, aggiungete lo zucchero, il sale, il latte vegetale e la farina. Mescolate con delle fruste. A questo punto incorporate i pistacchi spezzettati. Trasferite il composto in una teglia quadrata o rettangolare foderata con la carta forno e cuocete a 170 gradi, forno statico, per 20-30 minuti.

Torta di barbabietola senzalattesenzauova

  • 250 g barbabietola cotta
  • 240 g farina di tipo 1
  • 60g di fecola
  • 30 g cacao amaro
  • 50g olio girasole
  • 50 g cioccolato fondente
  • 200 g di acqua
  • 100 g zucchero
  • 1 bustina lievito vanigliato
  • un pizzico di sale
  • 100g cioccolato fondente
  • 100 g di latte di soia

Frullate le rape rosse con olio, acqua, sale e zucchero. Aggiungete farina, fecola, cacao, lievito e cioccolato fondente sciolto a bagnomaria. Mescolate con un frusta fino ad ottenere una crema liscia. Trasferite il composto in una teglia foderata con la carta forno e cuocete a 170 gradi, forno statico, per circa un’ora.

Fate intiepidire. Sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria assieme al latte. Cospargete la torta con questa glassa.