Senza zucchero – senzalattesenzauova

Torta di mele senza zucchero

Ingredienti:

250g di mele

40g uvetta ammollata nel succo di un arancia

100g farina di riso integrale

40g fiocchi di avena

30g pangrattato senza glutine

30g farina di grano saraceno

1 yogurt bianco di soia, senza zuccheri aggiunti

8g lievito per dolci vanigliato

un pizzico di sale, un cucchiaino di cannella

100g di latte di riso

pinoli

Frullate i fiocchi di avena a secco, poi aggiungete la mela, l’uvetta ammollata e il succo d’arancia, poi lo yogurt. In una ciotola unite questi ingredienti a farine, pangrattato, lievito, cannella, sale e formate un composto cremoso versando il latte.Aggiungete un cucchiaio di pinoli e mescolate.

Trasferite il composto in una teglia da 20-24cm di diametro e livellate.

Fate cuocere per circa 50 minuti, in forno statico, a 180 gradi.

Brownies di carote e nocciole

Ingredienti:

250g di carote crude

50g nocciole

100g farina di riso integrale

30g fiocchi di avena

30g pangrattato senza glutine

40g farina di grano saraceno

50g cioccolato fondente 95-100% cacao

8g lievito per dolci

un pizzico di sale

300ml di latte di riso*

Tritate fiocchi di avena, nocciole e cioccolato. A parte tritate anche le carote. Unite il tutto, aggiungete le farine, il pangrattato, il lievito, il sale e il latte.

Creato un composto omogeneo trasferitelo in una teglia rettangolare, livellatelo.

Fate cuocere per 45 minuti a 180 gradi.

*vi consiglio il latte di riso perché naturalmente dolce. Se dovete abbassare ancora il livello zuccherino sostituitelo con latte di soia, di mandorla o di cocco purché senza zuccheri aggiunti.

Overnight cake al cioccolato

Si ringrazia “Cotto al dente” per l’ispirazione!

Ingredienti:

200g cioccolato fondente al 99% cacao

200g fiocchi di avena

200ml di latte di cocco

100ml di latte di riso

Sciogliete il cioccolato sminuzzato a bagno maria assieme al latte di riso. Unite il latte di cocco e mescolate bene. Unite i fiocchi, mescolate ancora. Fate riposare 10-15 minuti.

Trasferite in uno stampo per torte con cerniera (18-20cm diametro). Livellate bene. Fate indurire in frigorifero almeno 6 ore – meglio tutta la notte.

*per chi volesse usare un po’ più di zucchero usate pure un cioccolato fondente tra il 70-90% cacao.

*chi al contrario volesse abbassare ulteriormente il contenuto zuccherino di questo dolce può sostituire il latte di riso con altre alternative vegetali: latte di soia, di mandorla o di cocco senza zuccheri aggiunti.

Granola alla purea di mela

Ingredienti:

200g purea di mela

200g fiocchi di avena

300g frutta secca: noci, nocciole, mandorle, anacardi, pinoli etc…

un pizzico di sale

1 cucchiaio di olio di cocco o olio evo

Sciogliete l’olio di cocco al microonde, poi mescolate tutti gli ingredienti. Trasferiteli sulla banda del forno.

Fate cuocere per 30 minuti a 160 gradi, forno statico. Estraete la banda dal forno e mescolate. Infornate ancora per 10-15 minuti mescolando ogni 5 minuti. Fate raffreddare completamente e conservate in un contenitore ben chiuso.

se di vostro gusto potreste sostituire 100g di frutta secca con la stessa quantità di uvetta passa e semi vari

Banana bread, senza zucchero

Ingredienti:

3 banane mature

200ml di latte di cocco

100ml di latte di soia

150g farina di grano saraceno

1 bustina di lievito per dolci

Frullate le banane con il latte, aggiungete la farina e il lievito. Trasferite in uno stampo da plumcake foderato con la carta forno e cuocete in forno a 180 gradi per 45 minuti, circa. Fate la prova stecchino e fate raffreddare completamente.

Per una colazione completa accompagnatelo ad una bella tazza di latte vegetale e qualche gheriglio di frutta secca.

Biscotti allo sciroppo d’acero

300g farina di farro
100g sciroppo d’acero
40g olio girasole
1 cucchiaio di acqua tiepida
1 cucchiaino di lievito per dolci
un pizzico di sale
cioccolato fondente 70% cacao, per docorare

Mescolate sciroppo, acqua, sale e olio. Unite farina e lievito. Mescolate e impastate velocemente. Stendete l’impasto tra due fogli di carta da forno, ritagliate dei dischi rotondi utilizzando un cutter o un bicchiere.

Disponete i biscotti sulla banda del forno foderata con l’apposita carta e fate cuocere in forno statico, a 180 gradi, per 8-10 minuti.

Una volta raffreddati, se li volete decorare, sciogliete il cioccolato fondente a bagno maria. Per fare delle decorazioni precise vi servirà una penna realizzata apposta per il cake design, la mia è in plastica e silicone. Si trasferisce nella penna il cioccolato e poi la si usa per decorare.

Fate indurire in frigorifero per un paio d’ore ed il gioco è fatto!

Frollini alla stevia

200g farina di tipo 2
40g farina di riso integrale
un cucchiaino di stevia in polvere*
70g olio girasole
60g acqua
un pizzico di sale

Mescolate farine, stevia, sale. Unite olio ed acqua. Impastate. A questo punto dovreste aver ottenuto un impasto sodo e maneggevole.

Stendetelo tra due fogli di carta forno, dandogli uno spessore di circa 5mm. Ritagliate le formine che preferite. Trasferitele sulla banda del forno foderata con l’apposita carta.

Infornate a 180 gradi, forno statico, per 15-20 minuti. Fate raffreddare completamente prima di assaggiare perché solo allora la consistenza sarà perfetta.

Cioccolatini senza zucchero, senzalattesenzauova all’arancia e cannella

200g cioccolato fondente al 100% cacao, si trova nei negozi di prodotti bio o nei supermercati più forniti
cannella in polvere
buccia di arancia grattugiata

Sciogliete il cioccolato a bagno maria, senza aggiungere latte o acqua. Unite cannella e buccia di arancia grattugiata.

Trasferite nello stampino in silicone per cioccolatini. Coprite con la pellicola e mettete in freezer.

Dopo qualche ora saranno induriti e pronti da sformare e sgranocchiare.

in alternativa al cioccolato 100% cacao, nei supermercati ho visto diverse stecche di cioccolato senza zuccheri.