Senza lievito – senzalattesenzauova

Granola alla purea di mela

Ingredienti:

200g purea di mela

200g fiocchi di avena

300g frutta secca: noci, nocciole, mandorle, anacardi, pinoli etc…

un pizzico di sale

1 cucchiaio di olio di cocco o olio evo

Sciogliete l’olio di cocco al microonde, poi mescolate tutti gli ingredienti. Trasferiteli sulla banda del forno.

Fate cuocere per 30 minuti a 160 gradi, forno statico. Estraete la banda dal forno e mescolate. Infornate ancora per 10-15 minuti mescolando ogni 5 minuti. Fate raffreddare completamente e conservate in un contenitore ben chiuso.

se di vostro gusto potreste sostituire 100g di frutta secca con la stessa quantità di uvetta passa e semi vari

Halloween cookies

250g di farina di kamut
80g di olio di girasole
90g di zucchero
vanillina, buccia di limone grattugiata
la punta di un cucchiaino di bicarbonato
un cucchiaio di succo di limone
un pizzico di sale
circa 80ml di acqua
gocce di cioccolato
cioccolato fondente 70% cacao

Mescolate farina, zucchero, sale, vanillina e buccia di limone. Al centro versate l’acqua. A parte, in un ciotolino, mescolate bicarbonato e succo di limone, poi unitelo subito all’impasto e impastate.

Fate riposare la pasta in frigorifero, avvolta nella pellicola, per 30 minuti.

Stendete la pasta, ritagliate dei dischi con cutter o un bicchiere. Disponete i biscotti sulla banda del forno foderata con l’apposita carta.

Ora, se volete decorare i biscotti, prendete le gocce di cioccolato e posizionatene 3-4 in ogni biscotto, facendo sì che la parte con la punta della goccia penetri nel biscotto, con una leggera pressione. Lasciate un po’ di spazio tra una goccia e l’altra così da avere spazio poi per decorare i ragnetti.

Infornate a 180 gradi per 15-20 minuti, forno statico.

Sfornate, fate raffreddare.

Sciogliete il cioccolato fondente a bagno maria, trasferitelo in una penna per il cake design ed aggiungete ad ogni goccia delle lineette, per dare l’idea che siano dei ragnetti.

Fate indurire in frigorifero per un’oretta. Et voilà!

Frollini arancia, nocciole e cacao

50g farina di riso integrale
50g farina di grano saraceno
20g nocciole
20g mandorle
30g zucchero integrale o di cocco
20g olio extra vergine d’oliva o olio di lino
20g acqua calda
buccia grattugiata di arancia
4 cucchiai rasi di cacao amaro in polvere

Mescolate le farine, lo zucchero, la buccia d’arancia e il cacao. Tritate grossolanamente la frutta secca. Aggiungete l’acqua ed impastate.

Stendete tra due fogli di carta da forno, ritagliate dei biscotti con la formina che preferite. Cuocete in forno preriscaldato a 150 gradi per 15-20 minuti. Fate raffreddare prima di assaggiare.

Pane d’avena

Il pan d’avena è una scoperta che ho fatto di recente. Non lo avevo mai assaggiato prima di cucinarlo, ma ne avevo sentito parlare e lo avevo visto tra le ricette della mia amica Maria del blog Pillole di Bontà.

E’ una specie di porridge cotto al forno in uno stampo da plumcake che poi può essere tagliato a fette. Contiene solo due ingredienti: fiocchi di avena e latte. Niente di più semplice no?

Ovviamente non ha lo stesso aspetto, sapore e consistenza del pane, ma si può tagliare a fette ed è perfetto per colazione se accompagnato da yogurt e marmellata. Io ve lo consiglio perché l’avena fa molto bene, è un cereale a basso indice glicemico, ricco di fibre e proteine.

500g fiocchi di avena
500ml di latte di soia o di avena
500ml di acqua

Mescolate fiocchi, latte e acqua. Trasferite il tutto in uno stampo da plumcake foderato con la carta forno. Fate cuocere 40 minuti a 180 gradi. Fate raffreddare completamente.

Io l’ho tagliato a fette, ho chiuso ogni fetta in un bel foglio di pellicola per alimenti e le ho riposte in frigorifero. La sera prima tolgo il pane dal freezer, durante la notte scongela ed è pronto per il mattino seguente – volendo si può anche scaldare nel tostapane.

Base crostata senza lievito, senzalattesenzauova

200g farina tipo 1 o 2
40g farina di riso o fecola
30g fiocchi di avena
30g mandorle
70g zucchero di canna
70g olio girasole
80g acqua
un pizzico di sale

Tostate velocemente i fiocchi di avena in padella così da renderli più croccanti. Frullateli assieme allo zucchero e alle mandorle creando una farina. Aggiungete le farine, il sale, l’olio e l’acqua.

A questo punto dovreste aver ottenuto un impasto sodo, maneggevole. Lavoratelo leggermente.

Stendetelo tra due fogli di carta forno, dandogli uno spessore di 5mm. Trasferitelo nello stampo da crostata. Bucherellatelo con i denti di una forchetta e farcitelo come preferite, con la crema, la marmellata o la cioccolata.

Infornate a 180 gradi, forno statico, per circa 20 minuti se cuocete solo la base per farcirla in seguito oppure per 30-40 minuti se cuocete la crostata già farcita.

Frollini ale mandorle, senza lievito

200g farina di farro
40g farina di riso
30g fiocchi di avena
30g mandorle
70g zucchero di canna
70g olio girasole
80g acqua
un pizzico di sale

A questo punto dovreste aver ottenuto un impasto sodo, maneggevole. Lavoratelo leggermente.

Stendetelo tra due fogli di carta forno, dandogli uno spessore di 5mm. Ritagliate le formine che preferite. Trasferitele sulla banda del forno foderata con l’apposita carta.

Infornate a 180 gradi, forno statico, per 15-20 minuti. Fate raffreddare completamente prima di assaggiare perché solo allora la consistenza sarà perfetta.

Cubotti di riso soffiato

300g cioccolato extra fondente al 70% cacao
100g riso soffiato al naturale

Sciogliete il cioccolato a bagno maria, mescolateci il riso soffiato velocemente. Trasferite in una teglia usa e getta, in alluminio, così sarà più semplice da sformare poi. Livellate bene l’impasto, premendo con forza in modo che i chicchi si attacchino bene l’uno con l’altro.

Mettete in frigorifero per almeno 3 ore. Tagliate a cubotti.