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Overnight cake al cioccolato

Si ringrazia “Cotto al dente” per l’ispirazione!

Ingredienti:

200g cioccolato fondente al 99% cacao

200g fiocchi di avena

200ml di latte di cocco

100ml di latte di riso

Sciogliete il cioccolato sminuzzato a bagno maria assieme al latte di riso. Unite il latte di cocco e mescolate bene. Unite i fiocchi, mescolate ancora. Fate riposare 10-15 minuti.

Trasferite in uno stampo per torte con cerniera (18-20cm diametro). Livellate bene. Fate indurire in frigorifero almeno 6 ore – meglio tutta la notte.

*per chi volesse usare un po’ più di zucchero usate pure un cioccolato fondente tra il 70-90% cacao.

*chi al contrario volesse abbassare ulteriormente il contenuto zuccherino di questo dolce può sostituire il latte di riso con altre alternative vegetali: latte di soia, di mandorla o di cocco senza zuccheri aggiunti.

La torta di zucca senzalattesenzauova

  • 1/4 di zucca cruda
  • 200 g farina di tipo 1
  • 50g di fecola
  • 80g olio girasole
  • 80-100 g latte di soia
  • 125ml di yogurt di soia
  • 140g zucchero
  • 1 bustina lievito vanigliato
  • cannella, noce moscata

Mescolate yogurt, olio e zucchero. Aggiungete farina, fecola, spezie e lievito. Aggiustate la consistenza con il latte di soia fino ad ottenere una crema. Unite la zucca sbucciata e tagliata a tocchetti piccolini. Trasferite il composto in una teglia foderata con la carta forno e cuocete a 170 gradi, forno statico, per circa un’ora.

Torta di pere e cioccolato senzalattesenzauova

  • 2 pere
  • 200 g farina di tipo 1
  • 50g di fecola
  • 80g olio girasole
  • 80-100 g latte di soia
  • 125ml di yogurt di soia
  • 140g zucchero
  • 1 bustina lievito vanigliato
  • un bicchierino di rum
  • 200ml di latte di soia
  • 20g fecola
  • 30g zucchero
  • 1 cucchiaio di cacao amaro in polvere
  • 50g cioccolato fondente

Mescolate yogurt, olio e zucchero. Aggiungete farina, fecola e lievito. Aggiustate la consistenza con il rum e il latte di soia fino ad ottenere una crema. Unite le pere con la buccia tagliate a tocchetti. Trasferite il composto in una teglia foderata con la carta forno.

Preparate la crema pasticciera mescolando a freddo fecola, zucchero, cacao e latte di soia. Mettete sul fuoco in un pentolino, continuate a mescolare con una frusta per evitare che si formino grumi. Quando la crema rassoda spegnete il fuoco ed incorporate il cioccolato fondente tritato. Mescolate energicamente e versate la crema a cucchiai qui e là sulla torta. Con uno stuzzicadenti o un coltello variegate, cioè mescolate rapidamente la parte superiore del dolce facendo sì che la crema si mescoli al composto in modo disomogeneo. Cuocete a 170 gradi, forno statico, per circa un’ora.

La torta di mele senzalattesenzauova

  • 3 mele
  • 200 g farina di tipo 1
  • 50g di fecola
  • 80g olio girasole
  • 80-100 g latte di soia
  • 125ml di yogurt di soia
  • 140g zucchero
  • 1 bustina lievito vanigliato

Mescolate yogurt, olio e zucchero. Aggiungete farina, fecola e lievito. Aggiustate la consistenza con il latte di soia fino ad ottenere una crema. Unite le mele, sbucciate e tagliate a tocchetti. Trasferite il composto in una teglia foderata con la carta forno e cuocete a 170 gradi, forno statico, per circa un’ora.