Bicotti – Pagina 2 – senzalattesenzauova

Frollini ale mandorle, senza lievito

200g farina di farro
40g farina di riso
30g fiocchi di avena
30g mandorle
70g zucchero di canna
70g olio girasole
80g acqua
un pizzico di sale

Tostate velocemente i fiocchi di avena in padella così da renderli più croccanti. Frullateli assieme allo zucchero e alle mandorle creando una farina. Aggiungete le farine, il sale, l’olio e l’acqua.

A questo punto dovreste aver ottenuto un impasto sodo, maneggevole. Lavoratelo leggermente.

Stendetelo tra due fogli di carta forno, dandogli uno spessore di 5mm. Ritagliate le formine che preferite. Trasferitele sulla banda del forno foderata con l’apposita carta.

Infornate a 180 gradi, forno statico, per 15-20 minuti. Fate raffreddare completamente prima di assaggiare perché solo allora la consistenza sarà perfetta.

Gingerbreads, senzalattesenzauova

150g farina di tipo 1
50g di farina di segale
50g di fecola
5g lievito per dolci vanigliato
70g zucchero a velo
60g olio di girasole o burro di soia
1 cucchiaino di miele
60g acqua
un pizzico di sale
un cucchiaino di: cannella, noce moscata, chiodi di garofano, zenzero in polvere
mezzo cucchiaino di cacao amaro in polvere

Mescolate tutti gli ingredienti creando un impasto morbido e maneggevole.

Stendete la frolla tra due fogli di carta forno, senza aggiungere farina. Datele uno spessore d 1cm circa. Ritagliate i biscotti con le formine che preferite. Sistematele sulla banda del forno foderata con l’apposita carta.

Infornate a 180 gradi, forno statico, per circa 15 minuti. Fateli raffreddare completamente prima di assaggiare.

Cookies con avena e uvetta

250g farina di tipo 1 o 2
40g di farina di mais
30g fiocchi di avena
80g olio di girasole
80g zucchero di canna
1 bustina di lievito vanigliato
latte di soia – se occorre
uvetta e pinoli
un bicchierino di liquore o succo di arancia
un pizzico di sale

Tostate velocemente in padella i fiocchi di avena, poi frullateli grossolanamente in modo da ridurli in farina. Questo procedimento serve a rendere i biscotti più friabili e croccanti. Nel frattempo ammollate l’uvetta in acqua e liquore o acqua e succo di arancia. Dopo una mezzoretta strizzatela conservando il liquido.

Mescolate farine, zucchero, lievito, sale e fiocchi di avena. Aggiungete i pinoli, l’uvetta ammollata e un po’ del liquido di ammollo dell’uvetta (circa 100 ml, ma procedete un poco alla volta). Creando un impasto morbido e maneggevole. Se occorre aggiungete anche un goccio di latte di soia.

Create delle palline usando le mani. Schiacciatele tra e dita ed adagiatele sulla banda del forno foderata con l’apposita carta.

Infornate a 180 gradi, forno statico, per circa 15 minuti. Fate raffreddare i cookies completamente prima di assaggiarli, perché solo allora avranno la consistenza perfetta.

Cookies, senzalattesenzauova

300g farina semi integrale, di tipo 1 o 2
80g olio di girasole
80g zucchero di canna
1 bustina di lievito vanigliato
100ml di latte di soia
gocce di cioccolato fondente
un pizzico di sale

Mescolate tutti gli ingredienti creando un impasto morbido e maneggevole.

Create delle palline usando le mani. Schiacciatele tra e dita ed adagiatele sulla banda del forno foderata con l’apposita carta. Decorate i biscotti con altre gocce di cioccolato, per una questione estetica.

Infornate a 180 gradi, forno statico, per circa 15 minuti. Fateli raffreddare completamente prima di assaggiare.