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Sono una foodblogger con un diploma in consulente in nutrizione, amo la cucina ma soprattutto cucinare i dolci perché secondo me sono come una magia che profuma la casa e ti coccola. Sono specializzata in ricette per intolleranti, sono l'autrice del blog "senzalattesenzauova" ora sono cresciuta e ciò che faccio è cresciuto con me. Vi aspetto sul blog dove troverete ricette, iniziative e tanto altro.

Sfoglie alle mele

  • 1 rotolo di pasta sfoglia (senza burro)
  • 2 mele golden o renetta
  • 1 cucchiaio di zucchero di canna
  • 1 cucchiaio di marmellata di albicocche
  • 1 manciata di uvetta passa
  • il succo di un limone
  • cannella in polvere

Fate rinvenire l’uvetta nel succo di limone, se occorre aggiungete un goccio di acqua. Sbucciate le mele e tagliatele a fettine sottili. Strizzate l’uvetta recuperando il succo di limone con cui spruzzerete le mele in modo che non anneriscano.

Ritagliate la pasta sfoglia a dischi, utilizzando un cutter o un bicchiere. Spennellate i dischi con la marmellata, sistemate sopra mele e uvetta – ricordandovi di asciugare le mele dal succo che a questo punto verrà eliminato. Cospargete le sfoglie con qualche granello di zucchero e cannella. Cuocete in forno ventilato a 180 gradi per circa 20 minuti.

  • Con la pasta avanzata dai ritagli fate delle sfoglie di forma mista. Il sapore sarà ugualmente stupendo e così non avremo sprecato della pasta!
  • Se usate una sfoglia glutine free questo sarà un dessert perfetto anche per i celiaci o gli intolleranti!

Heart Pie, senzalattesenzauova

  • 400 g farina di tipo 1
  • 100g di fecola o riso integrale
  • 140g olio girasole
  • 120g acqua
  • 140g zucchero a velo
  • mezza bustina di lievito vanigliato
  • un pizzico di sale
  • 1 barattolo di nocciolata senza latte

Mescolate farina, fecola, zucchero, sale e lievito. Unite olio e acqua. Impastate. Dividete l’impasto a metà. Stendete la prima metà con il mattarello aiutandovi con due fogli di carta da forno, non occorre la farina. Trasferite la frolla in una tortiera, possibilmente con il fondo estraibile, fate dei fiorellini con la forchetta.

Farcite con la nocciolata. Stendete la frolla rimasta e ritagliate dei cuoricini. Disponeteli sulla torta. Infornate a 180 gradi per circa 40 minuti.

Crostata di farro e saraceno con yogurt di soia colato e frutti di bosco

  • 150g farina di farro
  • 50g di farina di grano saraceno
  • 50g di fecola o riso integrale
  • 70g olio girasole
  • 60g acqua, se occorre anche un goccino in più
  • 70g zucchero integrale o di cocco
  • 4 g lievito vanigliato
  • un pizzico di sale
  • 500ml di yogurt di soia al naturale, senza zucchero
  • il succo di mezzo limone
  • frutti di bosco

Preparate con un paio di giorni di anticipo lo yogurt colato. Mescolate yogurt e succo di limone. Lo trasferite in un colino a maglia fine, lo riponete in frigorifero e lo lasciate colare per un paio di giorni.

Trascorsi due giorni preparate la crostata. Mescolate farine, zucchero, sale e lievito. Unite olio e acqua. Impastate. Stendete con il mattarello aiutandovi con due fogli di carta da forno, non occorre la farina. Trasferite la frolla in una tortiera, possibilmente con il fondo estraibile, fate dei fiorellini con la forchetta. Infornate a 180 gradi per 20-25 minuti.

Ora farcite la frolla raffreddata con lo yogurt che avrà raggiunto una consistenza simile alla ricotta o allo yogurt greco. Ricoprite con i frutti di bosco.

  • valutate in base al vostro gusto se dolcificare lo yogurt di soia.

Crostata con crema al limone e panna di soia, senzalattesenzauova

  • 200 g farina di tipo 1
  • 50g di fecola o riso integrale
  • 70g olio girasole
  • 60g acqua
  • 70g zucchero a velo
  • 4 g lievito vanigliato
  • un pizzico di sale
  • 500ml di latte di soia
  • 50 g fecola
  • 60g zucchero
  • vaniglia
  • la buccia di mezzo limone
  • il succo di mezzo limone
  • panna di soia da montare

Mescolate farina, fecola, zucchero, sale e lievito. Unite olio e acqua. Impastate. Stendete con il mattarello aiutandovi con due fogli di carta da forno, non occorre la farina. Trasferite la frolla in una tortiera, possibilmente con il fondo estraibile, fate dei fiorellini con la forchetta.

Preparate la crema pasticciera. Mescolate in un pentolino fecola, zucchero, buccia di limone e latte. Mettete il pentolino sul fuoco, portate a bollore mescolando continuamente, vedrete che dopo qualche minuto la soluzione comincerà ad addensare. Spegnete il fuoco, incorporate il succo di limone e sbattete ancora con la frusta, così che la crema diventi più lucida. Trasferite il composto sulla crostata. Infornate a 180 gradi per 30-35 minuti.

Fate raffreddare completamente. Montate la panna di soia, trasferitela in una sac a poche con il beccuccio a stella e decorate la crostata.

Crostata crema e fragole, senzalattesenzauova

  • 200 g farina di tipo 1
  • 50g di fecola o riso integrale
  • 70g olio girasole
  • 60g acqua
  • 70g zucchero a velo
  • 4 g lievito vanigliato
  • un pizzico di sale
  • 500ml di latte di soia
  • 50 g fecola
  • 60g zucchero
  • vaniglia
  • la buccia di mezzo limone
  • il succo di mezzo limone
  • fragole fresche

Mescolate farina, fecola, zucchero, sale e lievito. Unite olio e acqua. Impastate. Stendete con il mattarello aiutandovi con due fogli di carta da forno, non occorre la farina. Trasferite la frolla in una tortiera, possibilmente con il fondo estraibile, fate dei fiorellini con la forchetta.

Preparate la crema pasticciera. Mescolate in un pentolino fecola, zucchero, buccia di limone e latte. Mettete il pentolino sul fuoco, portate a bollore mescolando continuamente, vedrete che dopo qualche minuto la soluzione comincerà ad addensare. Spegnete il fuoco, incorporate il succo di limone e sbattete ancora con la frusta, così che la crema diventi più lucida. Trasferite il composto sulla crostata. Infornate a 180 gradi per 30-35 minuti.

Fate raffreddare completamente. Tagliate le fragole a metà e disponetele sulla torta.

Crostata alla marmellata senzalattesenzauova

  • 400 g farina di tipo 1
  • 100g di fecola o riso integrale
  • 150g olio girasole
  • 120g acqua
  • 140g zucchero a velo
  • mezza bustina di lievito vanigliato
  • la buccia grattugiata di mezzo limone
  • un pizzico di sale
  • marmellata di mirtilli
  • il succo di mezzo limone

Mescolate farina, fecola, zucchero, sale, buccia di limone e lievito. Unite olio e acqua. Impastate. Dividete l’impasto a metà. Stendete la prima metà con il mattarello aiutandovi con due fogli di carta da forno, non occorre la farina. Trasferite la frolla in una tortiera, possibilmente con il fondo estraibile, fate dei fiorellini con la forchetta.

Mescolate la marmellata al succo di limone, farcite la crostata. Stendete l’impasto rimasto e ritagliate delle strisce. Sistematele sulla crostata. Cuocete in forno a 180 gradi per 30-40 minuti.

Crostata cioccolato e lamponi senzalattesenzauova

Questo dolce speciale lo dedico alla mia cuginetta Michela che per me rimarrà sempre quella dolcissima piccolina con i capelli a funghetto! E’ stata lei a volere che reinterpretassi questa torta senza latte e senza uova.

  • 200 g farina di tipo 1
  • 50g di fecola o riso integrale
  • 70g olio girasole
  • 60g acqua
  • 50g zucchero a velo
  • 4 g lievito vanigliato
  • un pizzico di sale
  • 250g marmellata di lamponi
  • 200g cioccolato fondente
  • 100ml latte di soia
  • lamponi freschi

Mescolate farina, fecola, zucchero, sale e lievito. Unite olio e acqua. Impastate. Stendete con il mattarello aiutandovi con due fogli di carta da forno, non occorre la farina. Trasferite la frolla in una tortiera, possibilmente con il fondo estraibile, fate dei forellini con la forchetta.

Cuocete la frolla in forno preriscaldato a 180 gradi per 20-25 minuti circa. Fate attenzione a non bruciarla – non deve scurire troppo. Toglietela dal fuoco, fatela raffreddare completamente, poi toglietela dallo stampo ed appoggiatela su un bel piatto da portata.

Ora è arrivato il momento di sciogliere il cioccolato a bagno maria assieme al latte. Versate il composto ottenuto nella crostata, fate raffreddare e poi rassodare in frigorifero.

Rimane solo l’ultimo strato: spalmate la marmellata di lamponi, decorate con i lamponi freschi. Consiglio di far riposare la crostata un paio d’ore in frigorifero prima di essere tagliata e consumata.

Crostata crema e riso

  • 200 g farina di tipo 1
  • 50g di fecola o riso integrale
  • 70g olio girasole
  • 60g acqua
  • 70g zucchero a velo
  • 4 g lievito vanigliato
  • un pizzico di sale
  • 500ml di latte di soia
  • 50 g fecola
  • 60g zucchero, vaniglia
  • 100g riso arborio o roma

Cuocete il riso per 15 minuti in 300 ml di latte di soia. Mescolate farina, fecola, zucchero, sale e lievito. Unite olio e acqua. Impastate. Stendete con il mattarello aiutandovi con due fogli di carta da forno, non occorre la farina. Trasferite la frolla in una tortiera, possibilmente con il fondo estraibile, fate dei fiorellini con la forchetta.

Preparate la crema pasticciera. Mescolate in un pentolino fecola, zucchero, latte. Mettete il pentolino sul fuoco, portate a bollore mescolando continuamente, vedrete che dopo qualche minuto la soluzione comincerà ad addensare. Spegnete il fuoco, incorporate il riso bollito. Trasferite questo composto sulla crostata. Infornate a 180 gradi per 30-35 minuti.

Cupcakes senzalattesenzauova

  • 160 g farina di tipo 1
  • 80g di fecola
  • 60g olio girasole
  • 125ml di yogurt di soia
  • 140g zucchero
  • mezza bustina di lievito vanigliato
  • 40 ml di latte di soia
  • marmellata di lamponi/frutti di bosco
  • lamponi freschi
  • 200 ml panna di soia da montare
  • 150 g cioccolato fondente

Mescolate yogurt, olio e zucchero. Aggiungete farina, fecola e lievito. Aggiustate la consistenza con il latte di soia fino ad ottenere una crema. Trasferite il composto negli stampini per muffins foderati con le cartine usa e getta. Cuocete a 170 gradi, forno statico, per 30 minuti. Una volta raffreddati, con un coltello o un cucchiaino, scavate nel cuore delle tortine in modo da poterle farcire con un cucchiaio di marmellata.

Ora sciogliete il cioccolato a bagnomaria. Unitelo alla panna montata. Con un “sac à poche” decorate i cupcakes con la mousse ed adagiate sulla punta un lampone fresco.

Muffins al cioccolato senzalattesenzauova

  • 160 g farina di tipo 1
  • 80g di fecola
  • 40g cacao amaro
  • 80g olio girasole
  • 200 g latte di soia
  • 125ml di yogurt di soia
  • 140g zucchero
  • 1 bustina lievito vanigliato

Mescolate gli ingredienti secchi in una ciotola e quelli liquidi in un’altra. Incorporateli. Sbattete con una frusta. Trasferite il composto negli stampini per muffins foderati con le cartine usa e getta. Cuocete a 175 gradi, forno statico, per 35 minuti.