Sono una foodblogger con un diploma in consulente in nutrizione, amo la cucina ma soprattutto cucinare i dolci perché secondo me sono come una magia che profuma la casa e ti coccola. Sono specializzata in ricette per intolleranti, sono l'autrice del blog "senzalattesenzauova" ora sono cresciuta e ciò che faccio è cresciuto con me. Vi aspetto sul blog dove troverete ricette, iniziative e tanto altro.
Mescolate gli ingredienti secchi in una ciotola e quelli liquidi in un’altra. Incorporateli. Sbattete con una frusta. Unite i mirtilli ricordandovi di infarinarli leggermente, così che non scendano tutti sul fondo delle tortine.
Trasferite il composto negli stampini per muffins foderati con le cartine usa e getta – riempiendoli per 2/3. Cuocete a 175 gradi, forno statico, per 35 minuti.
Sciogliete il lievito nell’acqua con lo zucchero. Aggiungete la farina e mescolate con una spatola.
Ora aggiungete il sale fino e mescolate ancora. L’impasto resterà molto morbido, quasi cremoso.
Trasferitelo nello stampo da plumcake foderato con la carta da forno. Fate lievitare per 20 minuti in un luogo caldo, coperto con un canovaccio. Vicino al termosifone è perfetto, dentro al forno tiepido pure ma una tecnica che uso spesso è quella di avvolgerlo dentro ad una coperta di lana. Lieviterà in breve tempo.
Nel frattempo preriscaldate il forno a 180 gradi, modalità statica e infornate.
Fate cuocere per 50 minuti, poi prendete il pane, lo togliete dallo stampo e lo rimettete in forno ancora per 10 minuti. Fate raffreddare completamente prima di tagliare.
Si conserva per due o tre giorni. Io lo taglio subito a fette e lo metto in freezer, così da averlo sempre a disposizione.
un cucchiaino di: cannella, noce moscata, chiodi di garofano, zenzero in polvere
mezzo cucchiaino di cacao amaro in polvere
Mescolate tutti gli ingredienti creando un impasto morbido e maneggevole.
Stendete la frolla tra due fogli di carta forno, senza aggiungere farina. Datele uno spessore d 1cm circa. Ritagliate i biscotti con le formine che preferite. Sistematele sulla banda del forno foderata con l’apposita carta.
Infornate a 180 gradi, forno statico, per circa 15 minuti. Fateli raffreddare completamente prima di assaggiare.
Tostate velocemente in padella i fiocchi di avena, poi frullateli grossolanamente in modo da ridurli in farina. Questo procedimento serve a rendere i biscotti più friabili e croccanti. Nel frattempo ammollate l’uvetta in acqua e liquore o acqua e succo di arancia. Dopo una mezzoretta strizzatela conservando il liquido.
Mescolate farine, zucchero, lievito, sale e fiocchi di avena. Aggiungete i pinoli, l’uvetta ammollata e un po’ del liquido di ammollo dell’uvetta (circa 100 ml, ma procedete un poco alla volta). Creando un impasto morbido e maneggevole. Se occorre aggiungete anche un goccio di latte di soia.
Create delle palline usando le mani. Schiacciatele tra e dita ed adagiatele sulla banda del forno foderata con l’apposita carta.
Infornate a 180 gradi, forno statico, per circa 15 minuti. Fate raffreddare i cookies completamente prima di assaggiarli, perché solo allora avranno la consistenza perfetta.
Mescolate tutti gli ingredienti creando un impasto morbido e maneggevole.
Create delle palline usando le mani. Schiacciatele tra e dita ed adagiatele sulla banda del forno foderata con l’apposita carta. Decorate i biscotti con altre gocce di cioccolato, per una questione estetica.
Infornate a 180 gradi, forno statico, per circa 15 minuti. Fateli raffreddare completamente prima di assaggiare.
400g di biscotti integrali senza latte e senza uova
2 cucchiai di olio
Sciogliete il cioccolato fondente nel latte. Aggiungete i biscotti spezzettati e l’olio.
Date la forma aiutandovi con una spatola. Io ho steso l’impasto dentro ad una teglia foderata di carta forno per ottenere dei quadrotti. Ma se preferite la classica forma “a salame” vi basterà dargli la forma adagiando l’impasto su un foglio di carta da forno ed arrotolarlo.
Fate riposare in frigorifero per almeno 3 ore. Ritagliate.
Sciogliete il cioccolato a bagno maria, mescolateci il riso soffiato velocemente. Trasferite in una teglia usa e getta, in alluminio, così sarà più semplice da sformare poi. Livellate bene l’impasto, premendo con forza in modo che i chicchi si attacchino bene l’uno con l’altro.
Mettete in frigorifero per almeno 3 ore. Tagliate a cubotti.
Questo è uno spuntino veloce, ma anche una maniera molto gustosa per valorizzare lo yogurt di soia, che soprattutto alle prime esperienze ha un sapore particolare, delicato sì, ma di certo differente da quello vaccino.
1 yogurt di soia bianco, al naturale, senza zuccheri aggiunti
20g nocciole tostate e sbucciate
1 cucchiaino di miele di castagno
Mescolate il miele nello yogurt, poi cospargete di nocciole spezzettate.
per rendere questo snack una colazione aggiungete anche dei chicchi di cereali soffiati come riso, farro o orzo.
l’ideale sarebbe anche aggiungere frutta di stagione a piacere.
Mescolate farina, fecola, cacao, zucchero, sale e lievito. Unite olio e acqua. Impastate. Stendete con il mattarello aiutandovi con due fogli di carta da forno, non occorre la farina. Trasferite la frolla in una tortiera, possibilmente con il fondo estraibile, fate dei fiorellini con la forchetta.
Preparate la crema pasticciera al cioccolato. Mescolate in un pentolino fecola, zucchero, cacao e latte. Mettete il pentolino sul fuoco, portate a bollore mescolando continuamente, vedrete che dopo qualche minuto la soluzione comincerà ad addensare. Spegnete il fuoco, incorporate 50g di cioccolato fondente e sbattete ancora con la frusta, così che il cioccolato si sciolga bene. Trasferite il composto sulla crostata, livellate bene. Infornate a 180 gradi per 30-35 minuti.
Fate raffreddare completamente. Sciogliete il cioccolato fondente rimasto a bagno maria. Montate la panna di soia ed unitela al cioccolato fuso. Trasferite la mousse in una sac a poche con il beccuccio a stella e decorate la crostata.
Srotolate la pasta sfoglia. Cospargetela con un velo di pangrattato così da evitare che il fondo si bagni troppo. Lavate le pere ma non le sbucciate perché la buccia nelle ricette conferisce gran parte del sapore. Quindi tagliatele a fettine sottili. Disponetele a raggiera sulla sfoglia.
Tritate grossolanamente le nocciole e sistematele qua e la sulle pere. Ora mancano solo una spolverata di zucchero e cannella ed il gioco è fatto.
Cuocete in forno a 180 gradi, ventilato, per circa 30 minuti.
se non avete il pangrattato svolgeranno la stessa funzione anche dei biscotti o dei grissini sbriciolati.
ovviamente potete cambiare tipo di frutta fresca o di frutta secca – la versatilità di questo dolce sta proprio nel suo essere un dolce di recupero: si fa con gli ingredienti che si hanno in casa!
per una versione gluten free vi basterà utilizzare una pasta sfoglia senza glutine, del pan grattato senza glutine, dei biscotti senza glutine o semplicemente delle gallette sbriciolate.
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