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Sono una foodblogger con un diploma in consulente in nutrizione, amo la cucina ma soprattutto cucinare i dolci perché secondo me sono come una magia che profuma la casa e ti coccola. Sono specializzata in ricette per intolleranti, sono l'autrice del blog "senzalattesenzauova" ora sono cresciuta e ciò che faccio è cresciuto con me. Vi aspetto sul blog dove troverete ricette, iniziative e tanto altro.

Crostata di miglio bruno, alla marmellata di pesche e albicocche

  • 150g di farina di miglio bruno
  • 100g di mix di farine per celiaci (io uso la Schaer)
  • 2 cucchiai di zucchero integrale o di cocco
  • 2-3 cucchiai di miele
  • 70g di olio di riso, girasole o burro di soia
  • un goccio d’acqua se occorre (20-30ml)
  • 4g lievito per dolci
  • un pizzico di sale
  • mezzo barattolo di marmellata di pesche
  • mezzo barattolo di marmellata di albicocche

Mescolate farine, lievito, zucchero, sale. Versate l’olio e il miele, poi impastate con un cucchiaio.  Se occorre aggiungete un goccio d’acqua. Create un impasto sodo da maneggiare con le mani.

Stendetelo tra due fogli di carta forno aiutandovi con un mattarello ottenendo uno strato di frolla di 5mm-1cm. Adagiate la frolla in una tortiera per crostate, farcite con la marmellata ed infornate. 180 gradi per 30 minuti.

Se volete aggiungere come me i coniglietti al centro ritagliateli dall’impasto avanzato, poi cuoceteli a parte per 10 minuti in forno a 180 gradi. Poi disponeteli al centro della crostata, una volta raffreddata – fate attenzione sono molto delicati perché l’impasto è friabile.

  • secondo me l’abbinata pesche e albicocche è una combinazione perfetta! Provare per credere!
  • se non trovate la farina di miglio bruno provate a sostituirla con quella di riso integrale, teff o sorgo. Oppure potete usare 200g di mix per torte senza glutine e 50g di grano saraceno.

Granola di avena, cotta in padella

C’è chi preferisce usare i fornelli piuttosto del forno. Ed eccovi esauditi, il risultato è altrettanto sorprendente.

  • 4 cucchiai di zucchero integrale o miele
  • 2 tazze di fiocchi di avena
  • 1 tazza di frutta secca
  • 2 cucchiai di olio extra vergine o olio di cocco
  • un pizzico di sale

Tagliate grossolanamente la frutta secca. Mescolatela ai fiocchi, olio, acqua e zucchero. Versate il tutto in padella e continuate a mescolare, a fuoco medio, fino a che inizia a diventare croccante.

Attenzione a non esagerare perché gli ingredienti rischiano di bruciare. Fate raffreddare bene la granola, poi conservatela dentro ad un barattolo ben chiuso.

Si conserva per vivere settimane in un contenitore ben chiuso. E’ perfetta con lo yogurt, nel latte, sul gelato o da mangiare così.

Pane d’avena

Il pan d’avena è una scoperta che ho fatto di recente. Non lo avevo mai assaggiato prima di cucinarlo, ma ne avevo sentito parlare e lo avevo visto tra le ricette della mia amica Maria del blog Pillole di Bontà.

E’ una specie di porridge cotto al forno in uno stampo da plumcake che poi può essere tagliato a fette. Contiene solo due ingredienti: fiocchi di avena e latte. Niente di più semplice no?

Ovviamente non ha lo stesso aspetto, sapore e consistenza del pane, ma si può tagliare a fette ed è perfetto per colazione se accompagnato da yogurt e marmellata. Io ve lo consiglio perché l’avena fa molto bene, è un cereale a basso indice glicemico, ricco di fibre e proteine.

  • 500g fiocchi di avena
  • 500ml di latte di soia o di avena
  • 500ml di acqua

Mescolate fiocchi, latte e acqua. Trasferite il tutto in uno stampo da plumcake foderato con la carta forno. Fate cuocere 40 minuti a 180 gradi. Fate raffreddare completamente.

Io l’ho tagliato a fette, ho chiuso ogni fetta in un bel foglio di pellicola per alimenti e le ho riposte in frigorifero. La sera prima tolgo il pane dal freezer, durante la notte scongela ed è pronto per il mattino seguente – volendo si può anche scaldare nel tostapane.

Cioccolatini senza zucchero, senzalattesenzauova all’arancia e cannella

  • 200g cioccolato fondente al 100% cacao, si trova nei negozi di prodotti bio o nei supermercati più forniti
  • cannella in polvere
  • buccia di arancia grattugiata

Sciogliete il cioccolato a bagno maria, senza aggiungere latte o acqua. Unite cannella e buccia di arancia grattugiata.

Trasferite nello stampino in silicone per cioccolatini. Coprite con la pellicola e mettete in freezer.

Dopo qualche ora saranno induriti e pronti da sformare e sgranocchiare.

  • in alternativa al cioccolato 100% cacao, nei supermercati ho visto diverse stecche di cioccolato senza zuccheri.

Il Monte Bianco, senzalattesenzauova

  • 250g castagne bollite (le vendono già precotte)
  • 100g zucchero a velo
  • 2 cucchiai di cacao amaro in polvere
  • 2 cucchiai di latte di soia
  • 1 cucchiaino di liquore
  • 500ml di panna di soia da montare

Bollite le castagne per ammorbidirle, se le avete comprate precotte. Altrimenti passate allo step successivo.

Passate le castagne col passaverdure. Unite cacao, zucchero, liquore e latte. Mescolate bene e ripassate col passa verdure.

Montate la panna e servite i due composti a strati.

Tiramisù light alle fragole

Per 2 persone:

  • 250ml di yogurt di soia bianco, al naturale
  • biscotti senza latte e senza uova
  • latte di soia o succo di frutta (ananas, arancia, limone o mela)
  • un goccio di liquore
  • fragole fresche

Insaporite lo yogurt con il liquore. Alternate strati di yogurt, strati di fragole e biscotti inzuppati nel succo o nel latte.

  • per un tiramisù gluten free scegliete dei biscotti senza latte senza uova e senza glutine, se non li trovate preparateli voi seguendo una delle mie ricette senza glutine.

Tiramisù light

Per 2 persone:

  • 250ml di yogurt di soia bianco, al naturale
  • biscotti digestive integrali
  • caffè
  • un goccio di liquore

Preparate tanto caffè e fatelo raffreddare, insaporitelo con il liquore, se vi piace.

Alternate strati di yogurt e strati di biscotti inzuppati nel caffè.

  • potete decorare con cacao amaro in polvere e pezzettini di cioccolato fondente al 70% cacao
  • se volete dare allo yogurt un colore più simile alla crema tradizionale aggiungete un pizzichino (poco) di curcuma in polvere

Mousse di cioccolato all’acqua, senzalattesenzauova

  • 150g cioccolato fondente 70% cacao
  • 195g acqua

Sciogliete il cioccolato a bagno maria. Preparate una bacinella piena di ghiaccio, con dentro una bacinella più piccola. Montate lì il cioccolato con l’acqua usando delle fruste elettriche. Vedrete che il cioccolato raffreddandosi si trasformerà velocemente in mousse.

  • seguite le quantità ed il procedimento alla lettera
  • se per qualche motivo no dovesse addensare, non la buttate. Trasferite il composto in bicchierini e fatela indurire in frigorifero.

Focaccia semi integrale

  • 250g farina di tipo 1 o 2
  • 250g semola integrale
  • 1 bustina di lievito di birra secco
  • 250ml di acqua tiepida
  • 5g sale fino
  • 1 cucchiaino raso di zucchero
  • 30ml di acqua, 30ml di olio, sale grosso e rosmarino

Unite farina, semola e lievito. Aggiungete acqua e zucchero, impastate. Aggiungete il sale. Impastate.

Fate lievitare un’ora.

Impastate nuovamente. Fate lievitare 2 ore, deve duplicare di volume.

Stendete la focaccia sulla banda del forno foderata con l’apposita carta. Aiutatevi con le mani unte d’olio. Nel mio caso l’impasto non ha riempito tutta la banda, niente paura. Fate dei buchi con le dita.

Fate lievitare ancora un’ora. Poi cospargete con un emulsione di olio e acqua. Sale grosso e rosmarino tritato.

Infornate a 180 gradi, per 20-30 minuti.