Ingredienti:
200g farina di tipo 1
300g di carote crude
40g mandorle
200g zucchero
il succo di 2 arance
2 cucchiai di olio d’oliva
1 bustina di lievito per dolci
vaniglia o vanillina, un pizzico di sale
un bicchiere di latte vegetale
buccia grattugiata di arancia e limone
zucchero a velo – per guarnire
Frullate le carote sbucciate con olio e mandorle. Aggiungete zucchero, sale, vanillina, buccia di limone e arancia. Unite anche farina e lievito. Aggiustate la consistenza con il latte vegetale. L’impasto deve essere cremoso, non liquido o troppo secco.
Trasferitelo in una teglia da forno con cerniera foderata con la carta forno. Cuocete per circa 40 minuti a 180 gradi, forno statico.
Fate raffreddare e spolverate con lo zucchero a velo.
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