Dosi per 6 krapfen:
- 170g di farina manitoba
- 130g di farina di tipo 1
- 70g di zucchero
- mezza bustina di lievito di birra secco (3g)
- 60ml di latte tiepido
- 60ml di acqua tiepida
- buccia grattugiata di arancia e limone
- 3 cucchiai di yogurt di soia
- un pizzico di sale
- zucchero a velo, per decorare
Mescolate lievito, un cucchiaino di zucchero e farine. Aggiungete latte e acqua, mescolate. Unite zucchero, buccia di agrumi, yogurt, sale. Impastate bene.
Fate lievitare 3-4 ore. Quando l’impasto raddoppia di volume dividetelo in 6 parti. Lavorate ogni parte dando una forma sferica. Disponete le palline sulla banda del forno foderata con l’apposita carta e fate lievitare 30 minuti.
Cuocete in forno statico a 180 gradi, per circa 15 minuti. Appena li sfornate spennellateli con del latte di soia e fate raffreddare.
Si possono farcire con marmellata, nocciolata o crema pasticciera*. Decorate con zucchero a velo.
- se la trovate al posto delle due farine qui proposte potete anche utilizzare la farina di manitoba integrale, in totale ve ne serviranno 300g.
*Ricetta della crema pasticciera senzalattesenzauova
- 500ml di latte di soia
- 50 g fecola
- 60g zucchero
- vaniglia
- la buccia di mezzo limone
Preparate la crema pasticciera. Mescolate in un pentolino fecola, zucchero, buccia di limone e latte. Mettete il pentolino sul fuoco, portate a bollore mescolando continuamente, vedrete che dopo qualche minuto la soluzione comincerà ad addensare. Spegnete il fuoco, trasferite in una ciotola e coprite con la pellicola a contatto. Una volta raffreddata la potrete usare per farcire.
senzalattesenzauova 