- 200g farina di farro
- 50g di fecola o farina di riso integrale
- 60g olio girasole
- 125ml di yogurt di soia
- latte di soia – se occorre
- 80g zucchero
- 1 bustina lievito vanigliato
- mirtilli freschi o secchi
Mescolate gli ingredienti secchi in una ciotola e quelli liquidi in un’altra. Incorporateli. Sbattete con una frusta. Unite i mirtilli ricordandovi di infarinarli leggermente, così che non scendano tutti sul fondo delle tortine.
Trasferite il composto negli stampini per muffins foderati con le cartine usa e getta – riempiendoli per 2/3. Cuocete a 175 gradi, forno statico, per 35 minuti.
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