- 250g farina di tipo 1 o 2
- 40g di farina di mais
- 30g fiocchi di avena
- 80g olio di girasole
- 80g zucchero di canna
- 1 bustina di lievito vanigliato
- latte di soia – se occorre
- uvetta e pinoli
- un bicchierino di liquore o succo di arancia
- un pizzico di sale
Tostate velocemente in padella i fiocchi di avena, poi frullateli grossolanamente in modo da ridurli in farina. Questo procedimento serve a rendere i biscotti più friabili e croccanti. Nel frattempo ammollate l’uvetta in acqua e liquore o acqua e succo di arancia. Dopo una mezzoretta strizzatela conservando il liquido.
Mescolate farine, zucchero, lievito, sale e fiocchi di avena. Aggiungete i pinoli, l’uvetta ammollata e un po’ del liquido di ammollo dell’uvetta (circa 100 ml, ma procedete un poco alla volta). Creando un impasto morbido e maneggevole. Se occorre aggiungete anche un goccio di latte di soia.
Create delle palline usando le mani. Schiacciatele tra e dita ed adagiatele sulla banda del forno foderata con l’apposita carta.
Infornate a 180 gradi, forno statico, per circa 15 minuti. Fate raffreddare i cookies completamente prima di assaggiarli, perché solo allora avranno la consistenza perfetta.
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