- 200 g farina di tipo 1
- 50g di fecola o riso integrale
- 70g olio girasole
- 60g acqua
- 70g zucchero a velo
- 4 g lievito vanigliato
- un pizzico di sale
- 500ml di latte di soia
- 50 g fecola
- 60g zucchero
- vaniglia
- la buccia di mezzo limone
- il succo di mezzo limone
- panna di soia da montare
Mescolate farina, fecola, zucchero, sale e lievito. Unite olio e acqua. Impastate. Stendete con il mattarello aiutandovi con due fogli di carta da forno, non occorre la farina. Trasferite la frolla in una tortiera, possibilmente con il fondo estraibile, fate dei fiorellini con la forchetta.
Preparate la crema pasticciera. Mescolate in un pentolino fecola, zucchero, buccia di limone e latte. Mettete il pentolino sul fuoco, portate a bollore mescolando continuamente, vedrete che dopo qualche minuto la soluzione comincerà ad addensare. Spegnete il fuoco, incorporate il succo di limone e sbattete ancora con la frusta, così che la crema diventi più lucida. Trasferite il composto sulla crostata. Infornate a 180 gradi per 30-35 minuti.
Fate raffreddare completamente. Montate la panna di soia, trasferitela in una sac a poche con il beccuccio a stella e decorate la crostata.
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